夾層鍋，或稱為“蒸煮鍋”，廣泛應用于大型賓館、飯店、酒店、招待所、餐廳、工礦企業、機關、部隊、大專院校食堂，作為煮粥、熬湯、煮餃子、燒菜與燉肉之用。同時，也適用于糖果、糕點、飲料、果汁、蜜餞、乳品與罐頭等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮與濃縮之用。多年來，廣大用戶一致認為本產品實為提高制品質量、縮短工作時間、改善勞動條件的優良食品設備。
此款設備種類較多，可根據不同要求進行選型，有立式，可傾式，帶攪拌式，普通式；熱源有：蒸汽型 ，電加熱型，燃氣型。